Chokladfrossa

För en tid sedan gjorde jag dessa små ljuvligheter till ett gäng fikaglada revyentusiaster. Dom blev minst sagt glada när jag serverade dom och jag lovade att lägga upp receptet här på bloggen. Det har visst dröjt ett par månader, men bättre sent än aldrig...

Chokladcupcakes med chokladfrosting  12-15 st

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 ½ dl gräddfil
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
100 gram grovhackad, mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Placera ut cupcakeformar i en muffinsplåt.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt  i en separat skål och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner den hackade chokladen.
Fyll formarna till 2/3 med smet och grädda sedan i mitten av ugnen i ca. 15 minuter. Låt svalna helt.

Frosting:
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 gram philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt med en slickepott. Vispa sedan ner kaffet, blixtsnabbt, med elvisp. Vispar man för länge blir frostingen rinnig och går inte spritsa eller bre ut på cupcakesen.
Låt cupcakesen stå i kylen en stund när du spritsat på frostingen och dekorerat cupcakesen, då "sätter sig" frostingen lite och blir inte så kletig när man serverar.

Baka dessa godingar, ät dom (inte alla själv kanske) och njut av livet =)

/Elin

Tävling

Tävla hos St Heaven Street om Lakritsboken!!

Sjörövare och guldglans...

Nu är jag lite smått på gång igen och har bakat årets första tårta. Det var härligt att damma av mina tårtredskap och börja knåpa på dekorationerna. Jag började för en gång skull faktiskt i tid och förberedde en hel del ett par dagar innan tårtan skulle vara färdig. Duktiga jag. Men, det blev ändå en sen kväll och jag var helt slut när jag äntligen kröp ner under täcket.

Det är ganska snopet att hamna ensam på en öde ö när man råkar trilla i havet när man bara skulle klättra lite på relingen...

Allt blir mycket roligare när man efter några dagar, av ren tristess, börjar gräva lite på måfå i sanden och hittar kapten Träbens nergrävda skatt...



Fast man blir lite butter ändå när man inser att man inte behövt gräva på måfå utan kunnat följa skattkartan man av en slump lyckats få med sig från skeppet. Tråkigt också att inte kunna dela glädjen med någon...

Det simmar vesserligen förbi ett par individer, men det är en aning tveksamt om de inte skulle uppskatta en själv mer än den fantastiska skatten. Man beslutar sig för att inte undersöka saken vidare... 

Bäst att trycka sig aningen närmare palmen och sitta blickstilla, så att inte guldringen i örat blixtrar till i solen och påkallar hajarnas uppmärksamhet.

Sjörövarflaggan fanns redan på ön. Undrar om kapten Träben hängt upp den där för att komma ihåg vilken ö skatten fanns nedgrävd på? Nu kommer den väl till pass att värma sig i under kyliga kvällar...



Det satt en vänlig papegoja högst uppe i palmen förut, men den har flugit sin kos.

Man kan ju hoppas att den slår larm om att det sitter en stenrik sjörövare ensam på en ö, så något ståtligt skepp kommer till räddning...

/Elin

Caketopper

Ibland räcker tiden inte riktigt till och man måste göra någon besviken. Jag avskyr att behöva göra någon besviken och så alldeles särskillt en treåring som önskar sig en tårta med kor och en traktor på. Jag fick frågan av Elis mamma om jag kunde förverkliga hans önskan om en sådan tårta, men jag var tvungen att säga nej för jag skulle vara bortrest när kalaset skulle vara. Jag än annars en expert på att "köra ihop det" för mig och lova mer än jag egentligen har tid med, men den här gången tog jag mitt förnuft till fånga och tackade alltså nej till uppdraget. Men sen var det ju det där med att göra någon besviken...

Jag är kompis med Elis mammas kusin och vi hade bestämt att ses för att kolla på film och snacka skit ett par dagar innan Elis kalas... vi brukar snacka mer skit än kolla på filmen vi oftast hyrt (så man får i värsta fall hyra om den själv sen för att man missat så mycket =), och då kom jag på den briljanta idén om att istället för att hyra en film som vi ändå snackar oss igenom så kunde vi tillverka en caketopper till Elis tårta. Min kompis är, precis som jag, konstnärligt lagd och hon tyckte att idén var jättebra. Så hon sa till Elis mamma att köpa odekorerade tårtor på det lokala konditoriet och att vi sen skulle fixa dekorationen. Allt ordnade sig till det bästa och ingen liten treåring behövde bli besviken den gången =)

Elis fick en Tågtårta till sitt tvåårskalas förra året och den blev uppskattad har jag fått höra =). Treårstårtan gjorde även den succé (trots att det inte var jag som bakat den  =D )

Vi slog våra kloka huvuden ihop min vän Mahlin och jag och fick, efter många glada skratt och mycket pratande, ihop denna vackra kreation..

Mahlin fick den stora äran att göra traktorn! Den blev kanonfin tycker jag och jag hade inte kunnat göra den bättre själv. Hon gjorde bokstäverna och blommorna också, medan jag själv knåpade ihop kossorna och höbalarna.  

Som sagt, vi hade himla roligt när vi pysslade med den här toppern och för mig som alltid jobbar ensam i köket, var det väldligt trevligt med lite sällskap! =)

/Elin

GOD JUL

Som ni alla naturligtvis har märkt, har bloggen inte uppdaterats på ganska länge. Folk som känner mig vet ju redan varför, men för er andra så talar jag om att det helt enkelt beror på att jag har jobbat ganska mycket på sistone och att det under nästan hela december därför varit paus i allt bakande. Inte ett enda julgodis eller ens en tårta har jag åstadkommit. Tråkigt, men så är det! Efter nyårblir det förhoppningsvis lite bakat igen så glöm inte bort att kika hit!

Vill önska er alla en riktigt  God Jul och ett Gott Nytt År!
(på jobbet skriver vi GJ & GNÅ, och jag det höll på att bli det här också... men det kanske inte hade varit så många som hängt med på det =)

Ta hand om er!

/Elin

Lussebullar

Igår fick jag ett ryck och bakade lussebullar. Det passade ju ganska bra eftersom det var Lucia igår.. Hade inte tänkt baka några i år, men sen blev jag lite inspirerad så det fick bli ett gärng i alla fall. Min kära syster gör sina lussekatter med mandelmassa och det var det som inspirerade mig till att baka. Det är fantastiskt gott!

Mina blev dock inte några lussekatter, de blev helt enkelt lussebullar.

Jag missade när äggklockan ringde, så degen fick jäsa en halvtimme för länge... det var lite snopet och visst tänkte jag at den där halvtimmen som de egentligen skulle jäsa, var väldigt lång. Men det är så när man styr med andra saker medan man vänar =). De blev jättebra ändå, jag hoppade över andra jäsningen bara och gräddade dem direkt efter utbakningen.


Så här glada bullar blev det... gula och granna och med lite småjuliga formar =)

Lussebullar ca. 30 st

150 gram smör

3 pkt saffran

5 dl mjölk

1 burk kesella

50 gram jäst

1,½ dl strösocker

½  tsk salt

ca. 14 dl vetemjöl

Smält smöret tillsammans med saffran och tillsätt sedan mjölk och kesella. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på degvätskan, rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt strösocker och salt i smeten. Rör om väl och börja sedan tillsätta mjölet, lite i taget tills degen gått ihop. Arbeta degen tills den släpper kanterna på bunken (´5-7 min i maskin och ca 10-15 minuter för hand) Degen ska vara ganska lös. 

Strö över lite mjöl över degen och låt den jäsa ca. 60 minuter. gör fyllnigngen under tiden.

Fyllning:

200 gram sötmandel

200gram strösocker

100 gram smör 

Mixa mandel och strösocker på full effekt  i en matberedare tills det blir en klibbig mandelmassa. Detta tar ca. 15-20 minuter, så misströsta inte, det kommer hända grejer så småningom. Massan bli rejält varm, så låt den svalna innan den vispas ihop med det rumsvarma smöret

Dela saffransdegen i två delar och kavla ut en i taget till en ganska tunn rektangel. Bred fyllningen på degen och vik sen ihop degen med långsidorna mot varandra. Tryck till lite så det klibbar ihop. Skär degen ca 2 cm breda remsor och snurra ihop varje remsa till en bulle. Placera bullarna i varsin pappersform och penska dem med uppvispat ägg. Grädda bullarna i ca 10 minuter i 225 grader (varmluft är bäst). 

R tog med sig ett gäng bulalr och bjöd på på jobbet idag och det verkade som om det var mycket uppskattat! Sånt är alltid skoj att höra!

/Elin

Doptårta till Ebba

För en tid sedan fick jag förtroendet att göra tårtorna till lilla Ebbas dop. Dessvärre har jag inte haft tid att lägga upp bilderna förrän nu, men bättre sent än aldrig heter det ju!

Ebbas mamma (och säkert pappa också) var väldigt tydlig med vad de önskade ha för dekorationer på tårtorna. Jag fick tillåtelse att ta ut svängaran en del också, fast jag tyckte inte att det var nödvändigt att ändra på någonting. Jag såg framför mig hur de skulle komma att bli och jag gillade tanken, så jag körde helt efter deras önskemål.

Ebbas mamma ville att tårtorna skulle likna Malvas doptårtor som jag gjorde förra året, fast med några små ändringar. Bebisen skulle ligga på sidan och det skulle vara två nallar, en större och en mindre och de skulle vara vita. Och så skulle det vara vita, gnistrande snöflingor på båda tårtorna. Och tårtorna skulle såklart vara rosa!

Eftersom det var mitt i natten och jag var galet trött när jag äntligen var klar med tårtorna, hittade jag inte blixten på kameran så det blev lite konstig färg på bilderna. Tog ett par snabba kort på morgonen också och där är det mer verkliga färger...

Ganska stor skillnad va?

Har fått höra många fina ord om dessa tårtor, både smakmässigt och utseendemässigt. Träffade Ebbas farmor och farfar (och även farmors bror och Ebbas gammelmormor och gammelmorfar) och de hade bara positiva omdömen att ge och det kändes fantastiskt roligt att höra =)

Mellan fyra lager av härlig chokladsockerkaka fanns vit chokladkräm, hallon och hallonmousse, i båda tårtorna. Samtliga dekorationer och locken är gjorda av sugarpaste. För att få lite frostigt intryck borstade jag utvalda dekorationer med Snowflake pulverfärg.

Jag är medveten om att det kanske är aningen för långt mellan uppdateingarna här på bloggen nu, men det har sina orsaker och det kan komma att dröja ytterligare innan nästa inlägg kommer. Ber om ursäkt i förväg, men jag kan kittla er läslust med att det kommer komma inlägg om både macroner, lussebullar och caketoppers framöver.  Och kanske blir det andra smaskiga saker också =). 

Fortsätt gärna kika hit, jag är jättetacksam för er som läser och det värmer i hjärtat när jag läser era fina kommentarer!

Ha det gott!

/Elin